Dieet of allergie

Er is de laatste jaren veel te doen op het gebied van voedselallergie en voedsel-intoleranties.

Steeds meer mensen krijgen op voorschrift van de huisarts, specialist of diëtiste een dieet voorgeschreven en komen daarmee naar ons, hun bakker dus.
We hebben voor bepaalde intoleraties/allergieën wel iets in ons assortiment, maar kunnen en mogen niet alles zelf maken. Hier zijn gespecialiseerde winkels en websites voor.
Onze verkoopdames hebben geen medische opleiding gehad en zijn niet geschoold als diëtiste, maar kunnen u wel wat vertellen over de ingrediënten van onze produkten. In ons kassasysteem staan namelijk bij de meeste producten de ingrediënten vermeld en zijn opvraagbaar voor de verkoopmedewerker, maar ook kan men u een kassabon uitdraaien met de ingrediënten.

Omdat wij een gemengde bakkerij hebben waarin veel verschillende produkten gemaakt worden met veel verschillende grondstoffen en maar 1 snijmachine hebben per winkel, kunnen we niet garanderen dat het produkt 100% schoon is van de allergische stoffen zoals gluten en lactose.

De vraag naar glutenvrije produkten stijgt, maar voor mensen zonder bewezen glutenallergie is het ongezond om glutenvrij te eten.

Heeft u een vraag welk produkt u zou willen nuttigen. stel deze dan in eerste instantie aan uw dokter of diëtist(e) en laat opschrijven wat u wel en niet mag hebben, zodat u dit duidelijk kunt vragen aan onze medewerkster of wij een produkt zonder dit ingrediënt voor u hebben.

Heel veel andere vragen krijgt u beantwoord op deze sites :
http://www.brood.net/brood-vraag-antwoord
http://www.voedingscentrum.nl
http://www.voedselallergie.nl
Vragen over gluten en glutenvrij op deze site:
https://www.glutenvrij.nl

In ons assortiment hebbben we het volgende (meestal via de vriezer) op voorraad. Wilt u dit produkt halen in een winkel, zal dit vooraf via de webshop of bestellen@dukers.nl besteld moetenworden.   Indien het niet voorradig is zullen we met u overleggen of we dit tijdig kunnen inkopen.

Zoutarm bruin 400 gr.	Voor mensen met een zoutarm dieet. In de vriezer op voorraad.
Suikervrij gebak of vlaaien	Voor mensen met diabetes/suikerziekte, niet calorie-arm, zonder toegevoegde suiker. Kan vers worden gemaakt
Glutenvrij bruinbrood   Glutenvrije en lactose vrije appelpunten van LePoole	Voor mensen met gluten-allergie. Wordt via de diepvries ingekocht en verkocht. Kan niet vers worden gemaakt ivm kruisbesmetting. Moet vooraf besteld worden.
Lactose-vrij brood diverse soorten	Voor mensen met melksuiker en lactose intolerantie. Niet 100% lactose vrij ivm kruisbesmetting. Dagelijks verse broodproducten in elke winkel.
Melkeiwitvrij brood	Voor mensen met een melkeiwit en koemelk allergie
Desem broden	Bestaat enkel uit bloem en water. Niet glutenvrij, wel lactosevrij
Lactose vrij gebak / croissants	Alle roomboterflappen, droog gebak zonder gele room. Roomboter is namelijk zeer lactosearm (0,0001%), dus een 100% roombotercroissant mag.